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培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅里烤或用油煎，烟肉味道极好主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉公元前１５００年，中国厨师最早用盐腌制猪肉这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来培根也是腊肉的一种是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足