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将干黄花菜用60℃以上的开水浸泡4至5小时，再用清水浸泡2小时左右，达到去除秋水仙碱的作用黄花菜炒鸡蛋的做法：将干黄花菜用温水泡5小时左右捞起将黄花菜焯水三分钟热锅入油，倒蛋液，炒散盛出锅内放油，放黄花菜，翻炒2分钟左右，加生抽、盐、鸡蛋翻炒均匀即可