一、羊杂汤
1、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油
2、准备好所有材料
3、熟羊杂洗净装盘备用
4、将葱切段、姜切片
5、再切些葱花、香菜末备用
6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒
7、大火烧开，撇去浮沫
8、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上（此时汤已炖至奶白色）
9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油
10、盛进汤碗中，拌匀即可
二、爆炒羊杂
1、准备食材：熟羊杂、干辣椒、十三香、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、盐
2、熟羊杂放入凉水中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡后用水冲洗干净备用
3、切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜
4、中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片、花椒、辣椒丝煸出香味，放入羊杂，改大火翻炒，倒入葱丝、香菜、菜丝、生抽、料酒爆炒
6、出锅时，加入十三香和盐进行调味即可
三、羊杂土豆
1、准备食材：羊杂碎、土豆、辣椒油、盐
2、羊杂碎，冷水下锅，大火煮开，将浮沫用筛网撇去
3、土豆去皮切成拇指粗细的长条状
4、将土豆下入锅中，与羊杂一起用大火炖制
5、放入辣椒油、盐，继续炖制
6、炖至汤汁粘稠时即可出锅
