若正在熬的时候，熬焦变黑了，可以试一下猪油快到凝点的时候，把油放到盆里，用擀面棍快速顺时针搅动，会越搅越白的。如果已经放在保鲜柜里面都变成固体了，只能把上面白色的猪油盛出来，最后剩下一层带黑色杂质的猪油扔掉。
猪油因为油熬焦，导致油内有微小碳粒。先将油静置沉淀。可将油放入不锈钢容器，加热成液态，再将容器放入热水中保持它不会凝固，等到有颗粒物沉淀，然后在漏斗内放入滤纸，将油倒入过滤，去掉大颗粒。
猪油其实就是猪的脂肪，而其辨别可以从色泽上来辨别。通常真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色。并且具有特殊的猪油香味，而这样的动物油比人们经常食用的植物油更有香味，更能够带给人们食欲。
猪油为什么会熬黑?可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水。可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了。
