蚕豆热量较高，100克蚕豆含热量335大卡蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%~35%蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量
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