东北凉拌老虎菜的做法？
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。
辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
营养价值：
辣椒（青、尖）：辣椒是老**餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
黄瓜：黄瓜是老**最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能**汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
东北老虎菜怎么做有很多的制作方法：
1、青椒切大小匀称的条.
2、葱根切割成跟青椒一样长度的条。
3、香莱切条，红萝卜、黄瓜切丝。
4、将全部原材料放到一起，加白米醋、白砂糖、盐、芝麻油调料就可以。
东北老虎菜的做法有哪些
xxx88
2015-07-11 02:13:15
东北地区老虎菜是东北地区很普遍的一道家常小炒，有关东北地区老虎狮子菜的做法是比较多的，那麼东北地区老虎菜怎么做呢？东北地区老虎狮子菜的做法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍四种东北地区老虎狮子菜的做法，仅作大伙儿参照。要想学作东北地区老虎菜的盆友能够来了解一下哦！
东北地区老虎狮子菜的做法一
原材料：青椒、葱根、香莱、红萝卜、丝瓜、白米醋、白砂糖、盐、香各适当。
作法：
1、青椒切大小匀称的条.
2、葱根切割成跟青椒一样长度的条。
3、香莱切条，红萝卜、黄瓜切丝。
4、将全部原材料放到一起，加白米醋、白砂糖、盐、芝麻油调料就可以。
东北地区老虎狮子菜的做法二
原材料：青椒2个，小葱1棵，香莱，虾米皮，尖椒，一品鲜酱油1勺，醋小勺，盐、味精、芝麻油各适当。
作法二：
1、虾米皮自来水清理一下，沥干水份。
2、葱顺接切成约五六公分长的细条。
3、青椒顺接切成约五六公分涤纶丝。
4、香莱切割成跟葱、青椒类似长度的段。
5、尖椒切割成丝（尖椒主要是装点色调，如没放能够省去这步）。
6、将全部食物放进一个器皿中，添加调味品翻拌后摆盘。
做法三：
作法：
1、香莱切条，辣椒、红萝卜、黄瓜切丝。
2、把香莱、辣椒、红萝卜、丝瓜放进海碗中。
3、小葱切条。
4、葱丝也放进海碗中。
5、放盐、生抽酱油、白醋、芝麻油、鸡精翻拌摆盘，最终撒进碎花生就可以。
做法四：
1、香莱清洗切条，辣椒清洗切条，小辣椒清洗切条，圆葱清洗切条，香莱清洗切末。
2、将盐、白砂糖、芝麻油、鸡精倒进一个干净的碗中翻拌成调味酱。
3、将切完的所述蔬菜水果丝连在香莱末一起放进一个盘里，浇上刚刚搞好的调味酱就可以。
老虎菜做法东北人热捧的“老虎菜”，教你家常做法，清脆爽嫩，辛辣又开
今天跟大家分享一道来自东北的特色菜—老虎菜， 辛辣爽脆，**又开胃， 特别下饭下酒。
其实说到老虎菜，它的名字不过是噱头，真正的意思是脆爽热辣的味道，能够激活你那倦怠的食欲，而那鲜辣的口感就仿佛老虎一般凶猛，开胃、消食又解馋。
不过老虎菜的做法多种多样，它的精髓在于选择的食材和调料。主要的食材就是我们平时厨房中经常见的小料：大葱、洋葱、青椒这些，具有非常好的开胃、增进食欲的作用。
【家常老虎菜】
食材以及调味料的准备:
尖椒，大葱，香菜， 花生米，生抽，香醋（米醋），盐，白糖，香油，芥末油。
烹饪制作过程：
1、把尖椒刨开去籽，切成细丝，放在大碗里。
2、然后放入切好的葱丝，葱不能用小葱，要用大葱，只取葱白部分。
3、香菜洗净沥干水分，切成小段，放入碗中。
4、撒一些花生米，口感更丰富，下酒也特别赞。（根据个人喜好可添减食材，比如洋葱丝、木耳丝、黄瓜丝等。）
3、最后开始调味，放入生抽、香醋（米醋）、盐、白糖、香油、芥末油，拌一拌即可。芥末油味道辛辣，做老虎菜少放一点就可以，可根据个人喜好进行添加哟。
4、拌匀后的老虎菜，不要急着装盘，腌制一会儿会更入味，更好吃。
关于老虎菜，还有这样一个故事哟，大家快来一起康康吧：
据说在抗日时期，张作霖大帅和日本人发生了一些冲突，导致心情特别不好，接连几日胃口都不怎么好，这可把大帅府上的厨子给着急坏了都。
厨子思来想去，实在是不知做啥菜来拯救大帅那食欲不佳的胃口，就把自己经常做着吃的大葱香菜青椒混合在一起搅拌搅拌，就给大帅做了端上去。
然鹅没想到的是，这道菜一上桌，居然能得到大帅那食欲不佳的胃口青睐，连连说好吃。问厨子这道菜的名字，可是这道菜本来就是厨房伙夫们平常吃的下饭菜呀，哪有什么名字可言，这下可把厨子给难到了，支支吾吾了半天，也想不出来啥菜名来。
后来大帅一拍桌子，直言这道菜就叫“老虎菜”，从此大帅府的菜谱上，就多了这样的一道菜，老虎菜也因此而得名。其实山珍海味经常吃总是会腻的，但像这样的老虎菜却怎么也吃不腻。
老虎菜是什么菜呢?老虎菜是东北菜。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，其因此菜辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡，故而得名老虎菜。老虎菜主要是用香菜与辣椒共同切丝，加入黄瓜以及花生米凉拌，再浇上炒好的肉丝，这样做出来的口味鲜香辣，清爽开胃。
老虎菜的由来：
最有名的是和军阀张作霖有关的一个传说。张作霖与人发生了冲突，导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口。府上的厨子思前想后做出了这一道菜，张作霖的外号是“东北虎”，老虎菜因此得名。
还有个传说是：东北一儿媳妇不会做家务事，做菜更是不会。有一天婆婆让儿媳妇做自己的一道拿手菜，儿媳妇什么都不会，但是又不能不做，于是把黄瓜、大葱、辣椒、香菜等洗净切丝后胡乱拌在一起放些调料。婆婆看后感叹道“媳妇，你可真虎啊。”东北方言中虎指人缺心眼，因此有了这道老虎菜。
老虎菜是一道东北菜，特点是鲜辣爽脆，主要原料是葱、香菜、黄瓜、辣椒。这些原料都是人们餐桌上经常见的一些原料，但是它们含有多种维生素和其他的营养物质。
老虎菜是什么菜老虎菜是一道凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃。之所以得此名，是因为此菜辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎。
老虎菜特点？老虎菜特点是鲜辣爽脆，主要是食材就是辣椒，香菜和葱共同切丝凉拌而成的。辣椒强烈的香辣味能**唾液和胃液的分泌，开胃增加食欲，促进消化的作用，虽然是一道普通的菜肴，但是味道和受欢迎程度却是很高，在东北菜里是做法最简单的一道菜。
【东北老虎菜】所需材料：大葱1棵、黄瓜2根、尖椒4-5个、香菜1把、花生米1小碗、虾皮1汤匙、盐适量、酱油3汤匙、
制作步骤：
准备好所需材料，把食材清洗干净，沥净水分
黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切段，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝，大葱切丝
首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干，锅内加入少许油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟，盛出晾凉，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
将黄瓜丝、大葱丝、尖椒丝、香菜段放在盆内，加入虾皮、盐、酱油，用筷子翻拌均匀
放入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：尖椒选用辣味浓一些的，拌出的菜肴味道好，花生米要用小火炒制，如果用热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。这道菜肴现切现拌，倒上酱油拌好后马上就吃，不然酱油浸泡的久了，尖椒就会失去辣味。也会腌制出水，吃着不爽脆。
