1、醇度Body：喝完咖啡，舌头留下的味道。酒精含量的变化可分为淡水到淡水、中等、高等、脂肪等。
2、气味Aroma：咖啡调配后散发出的气味和香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味等。
3、温和Mild：除巴西以外的所有高原咖啡都有调和细致的味道。
4、独特性Exotic：它具有独特的香味和特殊的气息，如花卉、水果和香料。东非和印尼生产的咖啡通常都有这个特点。
5、发酸Sour：一种感觉区主要位于舌后，是浅烘焙咖啡的特点。
咖啡历史：咖啡一词起源于阿拉伯语，意思是植物饮料。世界各地的人们越来越喜欢喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满了生活的每一刻。无论是在家里、办公室还是各种社交场合，人们都在品尝咖啡，它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年前，一位牧羊人发现羊吃了一种植物，变得非常兴奋和活泼，然后发现了咖啡。据说一片咖啡林因野火意外烧毁，烧烤咖啡的香味引起了周围居民的注意。
在公元15世纪之前，咖啡的种植和生产一直被阿拉伯人垄断。15世纪初，文献记载了咖啡的使用，并将其融入宗教仪式，作为民间的日常饮料。咖啡成为当时非常重要的社交饮料，因为伊斯兰教禁止饮酒。
1683年，当土耳其军队围攻维也纳时，有人在土耳其军队的营房里发现了一袋黑种子，没有人知道是什么。一个曾经住在土耳其的波兰人拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。
16世纪末，咖啡以伊斯兰葡萄酒的名义通过威尼斯商人和海上霸权荷兰销售咖啡进入欧洲，很快，充满东方神秘的颜色，香气迷人的黑色饮料被贵族绅士阶级竞争，咖啡价值也上升，甚至产生了黑金的称号。当时，贵族们在特殊的日子里互相送咖啡豆来表达他们的狂欢节，或者给他们很久没见面的亲戚朋友钱，祝贺他们的成功，这也是他们身份和地位的象征。在下一个风起云涌的大航海时代，通过海运的传播，黑金被纳入了咖啡的生产和消费领域。
据说1600年，一些天主教人士认为咖啡是魔鬼饮料，鼓励教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇认为他们可以喝，并祝福咖啡，所以咖啡在欧洲逐渐流行起来。
直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，获得了几棵咖啡幼苗，并在印尼成功种植。1727年，荷属圭亚那的一位外交官的妻子给了一位在巴西的西班牙人几粒咖啡种子。他在巴西试种取得了良好的效果。巴西的气候非常适合咖啡的生长。从那时起，咖啡在南美迅速蔓延。由于大规模生产，价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料
