用半温的水来泡发干蚕豆，最快需要1小时，最好的方法是头天晚上用清水泡发，第二天干蚕豆即可泡发好。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
如何长期保存新鲜蚕豆：
去掉蚕豆皮，剩下的蚕豆肉，剥下来的时候可以挑出坏人，用冷水反复冲洗。
将洗净的蚕豆放入锅中，倒入大量水中，因为蚕豆相对较轻，会浮在水有足够的水尽量不要接触锅底。
把火调到最大，锅不需要盖上盖子，直到锅里的水微微开始冒泡，那就好了，不需要完全煮沸。
准备一个不锈钢筛，塑料不好。把筛子放在空锅上，可以直接过滤蚕豆上的水。
将锅中的蚕豆直接倒入筛子中，由于筛子的作用，蚕豆中的热水不应留下一滴，否则蚕豆的炖色就不能保持鲜艳。
迅速用冷水冲洗蚕豆，直到蚕豆没有热量。这个动作和刚才一样有用，以保持颜色。所以一次完成，一段时间后不要冲洗。
将冷却的蚕豆直接放入冰箱，然后新鲜保存。几个月后，如果你想吃，直接从冰箱里拿出来炒，味道仍然很新鲜。
