不要。鸽子的头脚都可以吃，没有坏处。此外，鸽子的大脑含有脑磷脂，可以延缓脑组织和神经细胞的衰老，有助于提高记忆力；鸽子脚富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用后也有益。所以炖汤的时候不能去头去脚，但是有些人不喜欢鸽子的头脚炖汤，所以会剁掉。有人认为炖鸽子汤不去头去脚会生气，这其实是没有根据的。
如何炖鸽子汤最有营养:
鸽子汤具有阴补肾、养血益气、清热解毒的功效。建议与一些具有清热养阴、补血益气功效的食材药材一起炖，可以增加鸽汤的营养功效，如绿豆、莲子、麦冬、当归、党参、西洋参、枸杞等。
