所谓的“羊不姜，牛不韭”就是“羊肉‬不与‬生姜‬同住煮‬，牛肉‬不与‬韭菜‬同‬煮”‬的‬意思‬，一些人‬认为‬一旦‬同煮‬了‬会‬令人‬上火‬，事实上‬真是‬如此‬？我认为‬‬这话‬是‬没什么‬道理的‬‬，现在‬根本‬没多少‬人‬在意‬这种‬老话‬。

老话有一定道理，但不可全信，毕竟过去有条件限制，凭经验总结出来的东西未必可靠，有的则是要在一定条件下才有一定道理。就拿牛羊和韭姜来说，生活中大把人这么做，吃了不也没什么问题，所以我们看待问题的眼光需要适当转换才行。对于这个问题，我觉得从两方面分开回答较为合适。

‬01：羊不姜

为什么人们说做羊肉不要放生姜呢？他们觉得二者容易上火。

羊肉是温性之品，一般选择在冬季食用较为合适，生姜也是温性，它们的结合真的会令人上火吗？这要分情况来说，对于易上火的体质自然就上火了，而‬对于‬一般的‬人‬来说‬，却‬有很多‬好处‬。

这两者同煮，温中的作用增强了，这对我们体内的寒疾有很大的改善作用，作为‬调味品‬，生姜‬的‬用量‬也就是‬那么几片‬，不足以‬达到‬上火‬的‬效果‬‬。

煮羊肉时，会放有很多的香料，香料多为温热之性，比如温里药的肉桂，在那种情况下吃起来都没事，用生姜‬和‬羊肉‬同用‬自然‬也不是‬什么‬大问题‬了‬。

‬02：牛不韭

就不说上火的问题了，因为这问题的分析方式和羊肉是差不多的。我发现生活中确实很少有人用韭菜来炒牛肉，因为炒牛肉比较讲究，否则它就容易变硬，韭菜本身就难嚼，加上发硬的牛肉还怎么吃？比如切的方式不对，或是火候控制不好，就导致牛肉变硬了‬，所以‬一般‬不用‬它们‬同‬炒‬。

也有人反其道而行之，那也没啥问题，就是难咽而已。

我认为，有些人把“羊不姜，牛不韭”当成是饮食上的禁忌，这是不可取的，它本身没有危害，你根据个人口味来选择要不要这么吃就行了。

所以说老话也要与时俱进，不一定适用于现在，究竟上不上火，这就看个人体质了，有的人吃了还有好处呢？如果你不介意炒牛肉难咽的话，可以用韭菜来炒，而羊肉，你不觉得放点生姜会减少点腥臭味吗？

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