猪肉价格是上涨还是下跌？相信这是老百姓普遍关注的问题。猪肉作为人们餐桌上必不可少的东西，其价格主要受到供需的影响。日前，农业部发布2016年12月猪肉供需形势分析，显示2016年12月猪肉和生猪价格止跌回升。预计2017年1月，生猪出栏量有望继续增加，猪肉价格稳中上涨。春节过后，猪价稳中趋降。

　　本周生猪出场价格为9.10元/斤，与上周9元/斤价格相比，上涨0.10元/斤，涨幅为1.11%，猪粮比价为8.66：1。就不同省市猪肉批发价格来看，目前价格最高的是浙江，达到19.25元/公斤；其次是上海地区，猪肉价格达18.9元/公斤，已经超过重庆地区；而最低的是新疆地区16.8元/公斤，主要受当地消费习俗影响；其次是海南地区维持在17元/公斤。

　　对于猪肉价格上涨的原因，有市场研究分析机构指出，首先是每年入冬到春节前是南方制作香肠、腊肉、火腿的高峰阶段，猪肉需求量大增。其次，北方雨雪天气之后再次迎来降温，使得交通运输和市场交易受阻，市场供应难以明显增加。屠宰企业采购困难问题，难以明显缓解。另外，春节临近，大型肉制品企业在短时间内集中备货，积极收购，也拉动了生猪价格的上涨。但也必须承认，一部分养殖户看猪价强劲上涨，压栏心理较强，因此卖方市场压栏待售力度增加，也是助长本轮提价的又一因素。更多猪肉市场分析，可查阅2016-2021年中国鲜猪肉行业市场需求与投资咨询报告。

　　据今日（19日），农业部发布的2016年12月猪肉供需形势分析显示：2016年12月猪肉和生猪价格止跌回升，预计节前份猪肉价格稳中上涨，节后猪价稳中趋降，价格降幅不大。

　　2016年12月猪肉供需特点：猪肉月度均价连续四个月下跌后回升

　　2016年12月猪肉供需走势：猪肉和生猪价格止跌回升。玉米价格涨幅小于生猪价格涨幅，猪粮比价较上月提高0.20个点。猪肉进口环比减少，规模以上企业生猪屠宰量环比增加，消费季节性增加刺激猪价上涨。美国猪肉价格继续上涨，欧盟猪肉价格止跌为升。

　　2016年12月猪肉供需详情：

　　（一）猪肉价格连续四个月下跌后回升。规模以上企业生猪屠宰量环比增长，猪肉进口量环比减少，受寒冷天气等因素影响，消费季节性增加提振猪价。据农业部数据，2016年1-11月规模以上生猪屠宰企业屠宰量1.86亿头，同比减2.6%，同比减幅持续缩小。其中，11月份屠宰量1912.94万头，环比增6.8%，同比增1.1%。农业部全国4000个监测点数据显示，11月份生猪存栏量环比减0.6%，同比减3.2%，其中，能繁母猪存栏环比减0.5%，同比减3.7%。据农业部500个集贸市场监测，12月份猪肉价格为每公斤28.21元，环比涨1.0%，同比涨5.5%;生猪价格每公斤17.46元，环比涨2.8%，同比涨4.7%;仔猪价格每公斤38.88元，环比跌0.5%，同比涨31.6%。从周价看，猪肉价格11月第1周跌至每公斤27.90元后回升，12月第4周为每公斤28.33元，环比涨0.3%，同比涨5.7%。生猪价格10月第4周跌至每公斤16.71元后回升，12月第4周为每公斤17.64元，环比涨0.7%，同比涨5.2%。仔猪价格12月第1周跌至每公斤38.61元后回升，12月第4周为每公斤39.19元，环比涨0.8%，同比涨30.9%。

　　（二）生猪养殖盈利水平提高。据农业部监测，12 月份玉米价格止跌为升，但涨幅小于生猪价格涨幅，推动猪粮比价较上月提高 0.20个点，为8.95:1，生猪养殖盈利水平提高。12 月份全国玉米价格为每公斤 1.95 元，环比涨 1.0%，同比跌8.9%;育肥猪配合饲料价格为每公斤3.08元，环比涨 1.0%，同比跌 0.3%。从周价来看，猪粮比价 6 月第 1 周达到历史最高点后回落，10 月第 3 周回落至 8.62:1 后提高，12月第 4周提高至 9.14:1。

　　（三）1-11 月猪肉进口量高出上年全年进口量93.8%。据海关统计，11 月份我国进口生猪产品 24.80 万吨，环比减1.2%，同比增62.5%，进口额 4.74 亿美元，环比增 1.9%，同比增 70.8%;出口 2.71万吨，环比增 4.9%，同比减 1.2%，出口额1.06亿美元，环比增 4.4%，同比增 6.0%;贸易逆差 3.68亿美元，环比增 1.2%，同比增 107.1%。1-11 月累计进口生猪产品 286.67万吨，同比增 102.4%，进口额 53.89亿美元，同比增 121.8%;出口 27.26 万吨，同比减 13.2%，出口额 10.35亿美元，同比减4.3%;贸易逆差 43.53 亿美元，同比增 2.2倍。其中，进口猪杂碎 135.92 万吨，同比增 85.1%，进口额23.94亿美元，同比增107.2%;进口鲜冷冻猪肉 150.68万吨，高出上年全年进口量 93.8%，同比增 121.0%，进口额 29.77亿美元，同比增 135.8%。

　　（四）美国猪肉价格继续上涨，欧盟猪肉价格止跌为升。美国猪肉切块价格连续 2个月回落至9月份每英担 72.79美元后连续 3个月上涨，12月份为每英担76.00美元，环比涨 3.0%，同比涨 5.6%。51%-52%瘦肉猪价格为每英担 38.00美元，环比涨 10.3%，同比跌 3.3%。欧盟猪肉价格连续6个月上涨，9月份涨至每吨 1656.45 欧元后下跌，11 月份跌至每吨 1515.53欧元，12 月份为每吨 1552.15 欧元，环比涨2.4%，同比涨23.0%。

　　（五）地方动态。1.猪肉价格连续 4 个月下跌后回升，生猪价格回升。12 月份，重庆猪肉价格每公斤 26.77 元，环比涨 1.7%，同比涨3.4%;生猪价格每公斤 18.17 元，环比涨5.0%，同比涨 7.1%。从周价来看，猪肉价格 6 月第 2 周涨至每公斤 30.18 元后震荡回落，11月第 3 周跌至每公斤 26.15元后反弹，12 月第 4 周为每公斤 27.37 元，环比涨 2.0%，同比跌 4.2%;生猪价格涨至 6 月第 1 周每公斤20.76 元后震荡回落，11月第 1周跌至每公斤 17.09 元后反弹，12月第 4周为每公斤 18.51 元，环比涨 0.1%，同比涨7.3%。2.生猪盈利水平提高。重庆市 12 月份猪粮比价为 8.63：1，比上月提高 0.19点。从周变化看，猪粮比价 9月第 2 周提高至 9.16:1后下降，11 月第 4周降至 8.39:1 后增加，12 月第 4周为 8.81:1。

　　（六）后期市场走势判断。随着春节到来，生猪出栏量有望继续增加；国内外价差有望进一步拉大，生猪产品进口量仍将保持高位。受天气转冷、春节到来等因素影响，猪肉消费将季节性增加。预期2017年1月份猪肉价格稳中上涨，但春节过后，在无利好因素的情况下，猪价预期稳中趋降，受生猪产能未能恢复影响，猪价降幅不大。