火锅店遍布全国。如今，精准定位、差异化细分、聚集特色招牌菜成为火锅行业新的发展趋势。依据火锅的地域、工艺和口味的不同，产生了不同火锅的派系，其中以川渝地区突出麻辣口感的火锅热度最高。
10个餐饮消费者4个选火锅
火锅历史悠久，口味多元，文化内涵丰富，社交属性明显，为消费者所喜爱。如今，火锅门店早已遍布全国，行业竞争格局较分散。天财商龙发布的《2022年火锅行业大数据报告》显示，早在2018年全国火锅门店已近40万家，其中以麻辣口味为特色的川渝火锅占比超过60%，是最大的火锅细分品类。在火锅行业中，大众火锅市场份额最大，但中高端火锅市场增速最快。
美团餐饮数据观发布的《2021火锅品类数据报告》显示，线上到店餐饮中，火锅份额占三成左右，是线上规模最大的餐饮类型；每10个餐饮消费者中，超过4个选择火锅。火锅在我国有着广泛的受众基础，是最受消费者欢迎的美食之一。值得关注的是，随着互联网的快速发展，餐企各种营销方式层出不穷，短视频及电商平台的直播带货、新零售、节日活动、私域流量建设等营销方式带动企业流量增长。
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