皮蛋保存多长时间？
3-6个月。皮蛋的保质期为3-6个月。低温条件会影响皮蛋的风味和颜色，使其质量更差。因此，皮蛋不应储存在冰箱中。应在室温下放置在干燥通风的地方，以避免光线照射。对于剥壳后的皮蛋，不要长时间暴露在空气中。好在2小时内吃完，否则容易滋生细菌，食用后容易引起身体不适。
判断皮蛋是否变质的方法有：
1.看外观。变质皮蛋颜色差，蛋白质不变色；气室大，露珠状气泡多。
2.触摸检查。变质皮蛋弹性差，蛋体无力。触摸时，蛋黄柔软，蛋白质粘稠。
3.闻闻气味。切开时，蛋黄有黑色液体流出，有轻或重的气味。
4.照明识别。去除包装材料后，按照新鲜鸡蛋的照明方法识别皮蛋，观察鸡蛋的颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋的内容不凝固，呈水样，气室很大。
