七月苋确实是“金不换”！在《本草纲目》一书中的“菜部”中就记载有苋菜。苋菜是一种美味的蔬菜，其野生之品味道更诱人，抛开“蔬菜”的身份不说，苋菜还是药材，那么，吃苋菜有什么好处？苋菜有什么作用？跟小编来了解苋菜的用途。
苋菜活跃于农家小院里，在我们广西农村，苋菜是菜园中的“扛把子”，种植苋菜是为了猪和人着想。我家人就用苋菜来喂过猪，我们也把它的嫩叶来食用过，甭管是人或猪，都是可以吃苋菜的。
苋菜可以食用
吃苋菜要选择嫩的，太老的苋菜直接会让你吃出一口的渣，这就让人和猪吃的苋菜有了一定的区别。嫩的我们吃，老的扔给猪算了，苋菜的吃法我就很了解了，毕竟小时候没少吃过这个玩意儿。
关于苋菜的吃法，我的建议是以清淡的做法为主，因为投入那些各种口味的食材，苋菜本身的那种滑嫩的口感就感受不到了，所以我喜欢简单绰个水，炒的时候再加点油盐蒜基本上就差不多了。
苋菜的药用价值
苋菜在古代就已经被人们关注到了，我们在书上看到的“人苋”“红人苋”或“三色苋”这些，说的其实都是苋菜，只是有些苋菜的品种颜色不太相似，这才有了多种称呼。当前较为常见的就是红苋了，也就是“赤苋”，赤苋也是入药的品种之一。
说到苋菜的药用价值，在这里我先来说说马齿苋，在以前的记载中，马齿苋也被归类在苋菜到一种，《蜀本草》里说“马苋如马齿”，马齿苋是清热的药材，那就可以推断出苋菜也是以清热为主。
在《本经》里有记载，苋菜既能清热，又有利窍之功，主赤痢，有赤白痢疾的情况吃苋菜会有好转，而“利窍”是通利二便，便秘、小便不利时可用。
为什么会有“七月金不换”的说法？“金不换”要突出的是苋菜到价值高，用这个词我认为是恰当的，因为苋菜适合夏季采收，七月的苋菜采收后有利于晒干和后续的存放，所以质量相对来说要好。
还有一个原因就是，七月正是高温的时候，那个时候热气正盛，我们容易出现里热症，比如里热积聚造成便秘，这时候吃点凉性的苋菜能缓解那些热症，那时的苋菜起到了很重要的作用，以上就是我的观点了，您认为呢？说说你的看法吧！
