蔬菜是非常健康的食物，不仅营养价值高，而且绝大多数的蔬菜热量也非常低，是绿色的健康食品。但是这蔬菜一定是要吃下肚里，才能发挥蔬菜的整体营养优势。
蔬菜营养价值高，如果只嚼不咽，就是暴殄天物！
很多人吃蔬菜的时候特别是纤维感很强的蔬菜，都会有一种塞牙的感觉，觉得纤维感强，难以下咽。会选择嚼一嚼吐掉，但是这样浪费掉了蔬菜中非常宝贵的膳食纤维。蔬菜中含有的膳食纤维，多数是不可溶的膳食纤维，可以增加粪便的体积，有助于肠道健康。膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于体控管理。
除了膳食纤维之外，如果吃蔬菜只嚼一嚼，还会浪费掉很多抗氧化的植物活性物质以及矿物质等多种营养物质。营养成分打打折扣。
总结一下就是蔬菜要吃，就要把蔬菜全部吃下肚，当然“老掉牙”的蔬菜，嚼都嚼不动，也不用选择去吃了，蔬菜是越新鲜营养价值越高。所以吃新鲜的蔬菜，还是要都把它消灭干净的！
