蔬菜是非常健康的一大类食材，中国居民膳食宝塔推荐成人每天蔬菜的摄入量是300-500g。要求餐餐有蔬菜。那么该如何健康选择蔬菜呢？这就成为非常关键的问题了。一起来为朋友们分享一下健康选择蔬菜的秘籍。
健康选择蔬菜一定要新鲜！
想要健康吃蔬菜，最基础的就是一定要挑选新鲜的蔬菜。新鲜的蔬菜含水量高、营养丰富、味道佳。不新鲜的蔬菜由于放置时间长，不仅水分丢失口感差，而且营养素也随之下降，特别是绿叶蔬菜更为明显，而且亚硝酸盐的含量会增加，对健康也不利。
健康挑选蔬菜一定要“好色”！
我们都知道深色蔬菜营养价值高，但是我们的蔬菜餐盘不能只有深色菜，还应该有浅色蔬菜。浅色的蔬菜也是有其营养优势的。要挑选不同颜色的蔬菜，让我们的蔬菜餐盘像彩虹一样，这样的蔬菜餐盘才健康。
健康挑选蔬菜一定要多品种！
蔬菜的种类是要比水果丰富的。但是很多人吃蔬菜的品种过于单一，总是“老三样”，这样吃蔬菜，可不健康。吃蔬菜一定要品种多样的去选择，每天建议吃蔬菜的品种至少达到5种以上。每种蔬菜都有自己的营养优势，要换着不同种类的蔬菜去吃才健康。
总结一下就是蔬菜一定要餐餐都必备，健康选择的前提是一定要新鲜，每次不要购买太多，特别是绿叶菜，最好随吃随买；而且吃蔬菜一定要“好色”，颜色越丰富，越有益于健康；当然还得品种多样化，才能保证营养更均衡，您说是不！
