酸奶确实是健康的食品之一，和牛奶一样是身体获取钙的优质食物来源。经过发酵之后，酸奶中的矿物质利用率高于牛奶，还可以改善乳糖不耐症；而且酸奶还有助于肠道健康等诸多健康好处。酸奶健康益处这么多，自然也深受大家的喜爱。我在日常科普讲座的时候，被问到和酸奶有关的问题也很多，其中有一个问题就是这市售的老酸奶比普通酸奶的营养价值更高吗？我是这样给大家来解答的。
先理性的认识老酸奶！
相比普通的酸奶而言，老酸奶就是在酸奶里增加了增稠剂，以果胶、卡拉胶、改性淀粉等为主。这些增稠剂对身体无害，其中植物性的胶属于可溶性的膳食纤维。可溶性的膳食纤维对于改善肠道健康有帮助，而且可以降低餐后血糖反应，有助于降低血清胆固醇等作用。老酸奶是使用稠剂非常成功的食品案例。这回大家是不是就了解了，对待老酸奶的态度既不要盲目排斥，也不要过度的迷恋。
酸奶营养价值PK哪家强？营养成分表说了算！
其实无论是老酸奶还是普通的酸奶，营养价值的高低真相都在营养成分表中体现出来了。在购买的时候，进行下对比，就一目了然了。酸奶中除了钙之外，蛋白质、脂肪的高低都和酸奶的营养价值挂钩。并不是单一的从它的形态的上去判断。
总结一下，就是在购买酸奶的时候，无论是老酸奶还是普通的酸奶，不要根据它的外形去判断营养价值的高低，多对比营养成分表，才是营养高低的真相。此外，还要关注酸奶的配料表，含有益生菌、益生元的价格会相对贵一些。当然也可以根据自己口感喜欢去选择是喝凝固的老酸奶还是普通的酸奶。这您自己做决定。
