对于吃蔬菜的习惯，很多人还是喜欢吃炒菜，觉得味道好，香。其实在我日常科普宣讲的时候，还是非常提倡大家在吃蔬菜的时候多选择少油、低温的烹调方式，如蒸、煮、炖、拌，然后才是炒菜。
如果长期吃水煮菜，只要是方法得当，科学搭配，何乐而不为呢？前提是长期吃一种类型的烹调出来的菜，不会腻就行！
水煮菜，是非常健康的一类烹调方式，长期吃，搭配好了，对健康有益。
相比于传统的炒菜，水煮菜避免了高温加热油脂后，油脂对身体带来的健康隐患。当然同时也可以很好的控油。并不是一提起水煮菜就是减肥人士吃的可怜兮兮的，清汤寡水的煮个大白菜。恰恰相反，搭配不同的蔬菜，在煮好后可以用少许适合凉拌的油搭配上调味料进行凉拌。或者是在煮的时候，搭配上少许的油脂及调味料直接做成汤菜，都是非常不错的健康选择。
而且水煮菜的温度比高温爆炒要低，相比而言对于营养素的保留上也可以做到的更好。对于膳食纤维含量高的蔬菜，经过煮后，纤维软化，从食用的口感上更易于咀嚼，对于胃肠道消化功能比较弱的人群而言，食用水煮菜也会减少消化的负担。
总结一下就是，水煮菜，是烹调蔬菜的一种健康选择。长期吃也挺好，只要膳食合理搭配，可以把不同的蔬菜包括肉类都可以一起做成水煮菜。味道清新，而且还有益于健康。
【温馨提示】水煮菜确实是比较健康的一种烹调蔬菜的方法，但是饭店里的水煮肉片，满满的都是油的还是偶尔满足口欲一下，并不推荐常吃。另一个极端就是如果减肥，什么都不吃，只吃水煮菜，别的什么都不吃可就不能满足机体营养的需求了，是不靠谱的。
