香菜的作用可大了，它确实是药材，古人口中的“芫荽”“胡荽”或“香荽”，说的都是香菜，说到香菜的作用，其实也很好理解，因为它和很多香料一样具有同样的药性，我们要理解起来不难，按我的理解就是以“香”为主，香气的特点是流窜发散的，所以它的药用价值和“辛”“温”两方面有关。
芫荽是一种香料
芫荽是伞形科植物，它如同缩小版的芹菜， 因具有浓郁的香味而被用来酱料，或者是拌菜的佐料，吃得惯的人觉得它味鲜清香，吃不惯的人表示很难下口。
芫荽和芹菜形状上太相似了，只是芹菜比芫荽要大得多。芫荽一身光滑无毛，主根细，一般都是纺锤形，支根数量很多，茎为直立型的管状，中心部分是中空的，有很多条细棱，当食材时一般选用芫荽的地上部分，而在入药时则是取全草，也就是说连同根也一并采取，晒干待入药的芫荽依旧带有浓郁的香气，这种香气会影响到药效。
芫荽的药用价值
小编翻阅了相关资料，果然不出我所料，芫荽被归类到解表药这一类，和生姜、紫苏叶那些药材一样为辛温的药性，而且它们都能被当成食材来使用，有了这些共性，认识芫荽的作用就变得简单了。
芫荽辛温，入肺胃二经，有发表透疹之功，常见的应用就是小儿麻疹初起，透发不快，发热无汗这些，在《嘉佑本草》里也记载有用于表症的用法，可以通过配伍来治拔四肢热，止头痛等这些毛病。
我在一些书里也看到芫荽有消食下气之功，包括《食经》、《日用本草》等等，里面都有提到过，这也符合了香味走窜的特点，所以能行气，下气是行气中的一种，故而能推动腹部的气，促进消化而减轻食积带来的压力，出现食物积滞的情况，用香菜来作为佐料食用，或许会有很大帮助。
想不到吃香菜能有这么多好处，毕竟它也是一种药材，价值自然是很高的，你喜欢香菜的那种浓郁香味吗？
