干辣椒炒到什么程度最香 干辣椒炒一下更香吗
干辣椒，这是作为调味品使用的，有点辣味的食物是真的非常好吃的，就来说说这个干辣椒炒到什么程度最香呢？究竟是整个炒还是切开炒呢？
干辣椒炒到什么程度最香：
1、干辣椒放入菜中，可在炒菜时放入油中炸出香味，再放入菜进行翻炒；放入凉菜时，可把辣椒和其余调料放在菜的上面，用热油泼上去，拌匀就可以了。
2、炖汤时，直接把辣椒放入汤中炖煮就行。做辣椒油时候，可搭配白芝麻、花生、八角等，做出来的辣椒油味道更美味。
用辣椒炒菜时很容易炸糊，凉油放入辣椒，油热后辣椒也被炸出香味，而且不会糊。
干辣椒整个炒还是切开炒：
一般是切开炒，整个炒容易炸。
1、炒菜：炒之前要把锅洗干净，并小火加热倒油，油量不能太少，可让干辣椒吸收油脂避免糊掉，油温微热就要放干辣椒段和葱姜蒜等配菜。炒菜时干辣椒不能炒太久，如果有一点糊味就要及时添加食材，反复翻炒。
2、炸油：先用小火加热食用油，再放入干辣椒，等干辣椒有点变色时就能捞出，制成辣椒油备用，将辣椒油中火加热一会，再同时放入干辣椒和花椒，等到干辣椒和花椒的香味出来了就能起锅了。
