干辣椒为什么一炒就容易变黑 干辣椒为什么一炒就容易变黑色

干辣椒为什么一炒就容易变黑 干辣椒为什么一炒就容易变黑色

干辣椒，这是厨房里面要有的一种调味品，菜上面有点辣味也是非常好的，干辣椒为什么一炒就容易变黑呢？用开水泡还是冷水泡呢？

干辣椒为什么一炒就容易变黑：

1、要掌握好油温。在干辣椒入锅的时候，油温一般是控制在五六成熟，最高也就七成熟，不能再高了，要不然就容易炒糊，颜色会发黑。在炒干辣椒的过程中，还要保持小火，绝对是不能用大火，入锅油温已经是非常高了，那可以先把火给关了，等油降低在七成熟的时候，再放入干辣椒爆香。

2、干辣椒在入锅之前，先用水泡一下，然后再沥干水再放入锅中，这样也就不容易变黑了。

干辣椒用开水泡还是冷水：

用冷水泡。

干辣椒，选择大小均匀，健康有光泽，无外伤的辣椒。辣椒的品种有很多种，辣度也不一样，选择适合自己的就好。

泡辣椒用生会，把水煮开了之后放凉使用。一定要放入生姜，蒜头和白酒。