姜黄是亚热带植物，喜温暖气候，怕严寒霜冻。气温在-3℃以下时，黄姜根容易被冻死，地上部分的抗寒能力较差。姜黄可以在四川省海拔800米以下的低山、丘陵、平坝种植，只要全年无霜期在300天左右即可。姜黄主产区17.9℃，无霜期341天。江气候湿润。选择雨量充沛、分布均匀的地区进行耕种。四川主产区年降雨量在1000毫米以上。对干旱植物和块根生长不利，尤其是苗期，土壤要保持一定的湿度，否则容易造成植株短缺。
黄略显阴暗的环境。光照强，植物生长弱，栽培时与高秆作物套种，或选择稍阴的环境进行栽培。
生姜应选择土壤肥沃、腐殖质丰富、排水良好的土壤进行种植。
