说到做面食，必须要有酵母粉，天冷效率低，于是就诞生了常用的泡打粉。泡打粉物美价廉，不仅烘焙效果好，而且价格低廉，所以深受大众喜爱。那么泡打粉和发酵粉有什么区别呢？两者可以一起用吗？让我们逐一回答。
泡打粉和酵母粉有什么区别？
1.外观差异。泡打粉的外观一般为细白色粉末，颜色为白色，有灰尘，而酵母粉的外观一般为棕色颗粒状，颗粒感明显，两者区别较大。
2.成分差异。发酵粉的主要原料是小苏打和淀粉，辅料是一些酸性添加剂，而酵母粉的主要原料是酵母，是一种真菌，所以两者的成分有明显的区别。
3.面条制作方法的不同。发酵粉的烘焙方法主要是通过与水的酸碱反应产生气体，使面团膨胀，而酵母粉的烘焙方法主要是酵母遇水吐出气体的生物反应。
4.使用条件的差异。发酵粉只需要水参与，所以适用于大部分糕点。除了水，发酵粉需要一个合适的温度来制作一个好的面团。过低的温度使酵母活性差，面团制作速度慢。
泡打粉和酵母粉可以一起用吗？
是的，而且配合起来效果更好。原因如下:
1.发酵粉又硬又有营养。泡打粉虽然速度快，但泡打粉主要是在烘焙过程中产生酸碱反应产生气体，只是使面团本身膨胀，并不能增加柔软度。所以最后纯泡打粉做的面食会很硬，主要是吃起来没有营养；
2.单独发酵粉的适用性稍差。酵母面粉面团虽然简单营养，但酵母面粉面团本身主要是真菌生物反应面团，这些酵母真菌本身需要有合适的温度和水分，才能产生好的反应面团。比如夏天气温在30度以上的时候，酵母面粉面团可以很快做出来，一般30分钟左右。而酵母面粉面团在冬天连几个小时都做不出来，需要放在暖炉旁边或者发酵箱里。
3.泡打粉和酵母粉一起用最实用。一般夏天可以直接用酵母做面团，营养丰富。但是这么大的冬天，气温总是在零度以下，显然不适合单独使用酵母粉。这时候可以加入一些泡打粉来混合面团，这样泡打粉可以加速面团的膨胀，酵母也可以增加空之间带入的氧气来加速反应，面团也可以由于酵母的生物反应而逐渐变软，这样不仅可以做出更好的面团，也可以做出更好的面团。
我可以多吃发酵粉吗？会有危害吗？
在现实生活中，很多人应该都听说过发酵粉不能经常使用，不能吃太多会有危害的新闻，那么可以多吃发酵粉吗？真的有害吗？其实答案是否定的，理由如下:
看发酵粉的原料清单。如果你经常用发酵粉，不妨仔细看看他的原料清单。其实泡打粉的主要原料是小苏打、玉米淀粉、柠檬酸、苹果酸等酸性物质。小苏打在我们平时的汽水中都有，属于合理使用范围，更何况玉米淀粉是我们经常使用的一种淀粉，含有一定量的蛋白质和碳水化合物，而苹果酸和柠檬酸是水果中的酸性物质。所以综上所述，泡打粉并不是完全没有营养。相反，它的添加剂都是人们经常吃的东西。所以，常用的泡打粉有害的说法并不成立，但不建议经常使用。毕竟调味料吃多了是有害的。
