每当我在夏天喜欢吃凉菜的时候，那就是凉拌皮蛋。简单又开胃，蘸酱的皮蛋特别好吃。最近家里自制皮蛋解锁真的太简单了。皮蛋晶莹剔透，还有很漂亮的松花，不比外面买的差。家里的鸭蛋可以大量食用。以后想吃皮蛋，可以自己在家做，不用出去买。
【自制皮蛋】
【准备材料】:新鲜鸭蛋适量，皮蛋粉2包(一包可做25个左右)，食用盐1勺，茶叶1包。
[制造步骤]:
1.新鲜鸭蛋洗净沥干水分。我用的是自己养的鸭子下的鸭蛋。我用牙刷把它们刷了一遍，然后放在阴凉通风处晾干。不能有水分。
2.泡一杯浓茶水，放凉备用。红茶和绿茶都可以。为了节约成本，可以买便宜点的茶叶，影响不大。
3.将皮蛋粉倒入大碗中，加入食用盐，然后倒入茶水，边倒边搅拌。
4.搅拌成糊状。倒茶水时，一定要不停搅拌，防止结块。将搅拌好的糊状物静置60分钟，让皮蛋粉和茶水有足够的时间发生化学反应。
5.然后把鸭蛋放进去滚一圈。选的糊比较稠，能粘在蛋壳上，几乎不滴水。在这一步要戴手套。
6.鸭蛋全部包好糊后，放入塑料袋中，放在阴凉处保存6天左右(温度30度左右)。
到时候可以剥一个看看。当你达到了你想要的程度，你可以把它全部洗干净，晾干，放入冰箱冷藏。做皮蛋瘦肉粥或者凉着吃都很好。
[提示]:
1.戴手套，避免直接接触皮蛋粉。
2.温度对皮蛋的成型很重要。温度越高，所需时间越短。相反，在气温较低的冬季，生产周期会更长，可能需要半个月左右。
