柠檬是芸香科柑橘属的一种常绿小乔木，主要用于榨汁，有时也作为烹饪调料，但由于太酸，基本不作为新鲜食物。柠檬是阿拉伯人带到欧洲的，但古希腊罗马的文献中并没有记载。15世纪只在意大利热那亚种植，1494年在亚速尔群岛出现。因为含有丰富的维生素C，解决了西方人远航的致命问题 mdash mdash坏血病，曾被英国海军用来补充维生素c。
柠檬要避开人。
禁忌人群:胃溃疡、胃酸分泌过多、龋齿、糖尿病患者慎吃。
适合人群:一般人都可以吃。特别适用于口干、烦躁、消化不良、维生素C缺乏、胎动不安的孕妇、肾结石患者、高血压、心肌梗塞等人群。
柠檬的功效和作用
酸甜，性平，入肝、胃经；具有化痰止咳、生津健脾的功效；适应症:支气管炎、百日咳、维生素C缺乏、中暑、烦渴、食欲不振、胃不和、厌食、孕妇窒息等。
1.生津解暑，增进食欲
柠檬食物的味道虽然酸而微苦，不能像其他水果一样吃新鲜的食物，但柠檬皮中含有丰富的芳香挥发性成分，可以刺激津液解暑，开胃醒脾。夏天炎热潮湿，许多人感到疲倦。工作或学习时间长了，往往食欲不振。喝一杯柠檬水，会让人精神振奋，食欲大增。
柠檬在西餐中常被用作海鲜的调料以去除腥味，而东南亚食物则直接用它烹饪以突出其酸甜口感。在中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬。
2.预防心血管疾病
柠檬含有丰富的维生素C和维生素P，能增强血管的弹性和韧性，防治高血压和心肌梗塞。近年来，国外研究还发现，青柠檬中含有一种类胰岛素成分，可以降低异常血糖水平。
3.清热化痰
柠檬也能祛痰。柠檬皮的祛痰作用比柑橘更强。夏天天气又热又潮湿。如果饮食不注意，人体内部的湿度和自然气候的外部湿度会相互感应，湿滞久了就会产生痰。所以，夏天痰多，喉咙不舒服的时候，用温水加少量盐加柠檬汁，可以顺利地把积聚在喉咙里的浓痰咳出来。
4.抗菌消炎
柠檬富含维生素C，维生素C就像人体的天然抗生素。它具有抗菌、消炎和增强免疫力的作用。平时可以喝热柠檬水，保持身体健康。
5.美容水果
柠檬含有维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，以及丰富的有机酸和柠檬酸。柠檬是一种高碱性食物，具有很强的抗氧化作用，对促进皮肤新陈代谢、延缓衰老、抑制色素沉着非常有效。
6.止吐水果
两广中医著述《广东人》记载: 柠檬，母子皆宜，味道很酸，孕妇嗜肝不足，故称宜母。当它成熟时，人们会出价购买。最好保存起来，陈化。果汁可以代替醋。 也就是说，孕妇可以在床边放一些柠檬，早上闻闻，可以消除孕吐。
柠檬的营养价值
1.新鲜柠檬热量低，富含柠檬酸，是钾、钙、铁、维生素C和生物类黄酮的最佳来源。
2.柠檬汁的生物类黄酮比水果的低很多，因为它主要存在于水果的表皮和膜中。
3.柠檬皮中含有相当数量的柠檬醛，柠檬醛是一种相对抵抗维生素A作用的醛，你必须保证饮食中维生素A的供应充足，才能大量食用柠檬皮。
4.柠檬富含维生素C和维生素P，青柠檬含有一种类似胰岛素的成分。
柠檬的购买
看颜色
新鲜柠檬的颜色很鲜艳，亮黄色，颜色会很均匀，不是黄绿色分布。皮肤有光泽，顶端的结是绿色的，是原来和树连在一起的地方。摘下来之后一般会留下一个绿色的小顶，就像橘子顶上有一个疙瘩一样的东西。如果是棕色的，证明柠檬不新鲜。
感受它
越浓越硬越酸，越软越不酸，但是不要买软的，很变味。
观察形状
整体圆润的形状会少点酸味，但是汁会多一点；比较尖的会比较酸，但是汁会比较少。
柠檬的贮藏
1.柠檬切片的保存:
把最后一次之后不能吃的柠檬切好，切片用蜂蜜腌制，然后拿出来泡水喝。也可以切片，用冰糖或白糖腌制，或者泡水喝。然而，确保你不要为两者都带水，否则它可能会破坏榨柠檬汁的保存。
2.柠檬汁的保存:
可以把嘴封紧，放冰箱里保存。时间限制在3天，会造成维生素C挥发。
也可以在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的，直接倒入冰盒中，放入冰箱的冷冻室中保存。需要的时候直接用柠檬冰块就可以了。
3.整个柠檬的保存:
整个柠檬在室温下可以保存一个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下存放一段时间，风味会受到不利影响。超过10%的二氧化碳会增加柠檬腐烂，减少酸味。低于5%的氧气会导致柠檬变味。你可以用保鲜膜把柠檬包起来，放在冰箱里。这是最简单最容易的方法。
柠檬怎么吃
对于新鲜食物来说太酸了，可以用来配菜和榨汁。常见用法:
1.直接喝鲜柠檬:将鲜柠檬洗净，横切成2mm厚的片，去籽，直接放入杯中，冲泡凉开水，加入适量冰糖即可饮用。
2.制作糖渍柠檬:将柠檬洗净，切片，去籽，按照1公斤柠檬片加2 ~ 3公斤砂糖的比例，放入一层柠檬加一层糖的瓷罐或瓷瓶中，密封严密。一个星期后就可以喝了(糖尿病人可以用盐腌，方法和糖渍一样，盐的量是柠檬量的25到30%)。
3.柠檬用于烹饪:烹饪有鱼腥味的食物时，可在出锅前放入新鲜的柠檬片或柠檬汁，可去除鱼腥味和油腻味。
4.鲜柠檬美容:将柠檬洗净切片，放入冷水中3~5分钟，即可敷脸、擦身、洗头。长期使用，能融化、侵蚀面部和身体上的色斑，达到发如墨瀑、面如玉、体如凝脂、光彩照人的效果。
5.柠檬除臭保鲜:将2~3斤新鲜柠檬果裸放在冰箱或卧室里，可以更好的起到去除冰箱或卧室异味的作用；在泡菜坛子里切片，可以去白，使泡菜脆爽。
食疗方法:
1.柠檬马蹄汤预防心血管疾病。新鲜柠檬1个连皮切片，马蹄(菱角)5个去皮，一起煮汤，每天喝一次。中老年朋友经常饮酒，可以预防高血压，改善心梗患者症状。
2.蜂蜜柠檬茶开胃解渴。用带皮新鲜柠檬制成的果汁和用茶汁冲泡的果汁可用作治疗暑热和烦渴的保健饮料。
3.柠檬甘蔗可以清除宿醉和热量。用60克带皮的新鲜柠檬和250克新鲜的甘蔗，切碎并轻微捣碎，挤汁，然后慢慢服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。
4.蜂蜜柠檬水缓解感冒和喉咙不适。感冒初期，用柠檬一个，连皮切片，加少量蜂蜜冲服，可缓解咽痛，减轻咽干痒感。新鲜柠檬去皮捣碎，用开水浸泡泡茶，可治咽炎。
柠檬不能和什么一起吃？
柠檬+山楂+牛奶:一起吃影响肠胃消化。
柠檬+橙子:可引起消化道溃疡。
柠檬+牛奶:会影响蛋白质的吸收。
柠檬+山楂:会影响蛋白质吸收。
柠檬+胡萝卜:会破坏维生素c。
柠檬+山楂:影响消化
