普通面粉怎么变成高筋面粉

普通面粉怎么变成高筋面粉？

在普通面粉中加入玉米淀粉或蛋清。你也可以把面粉揉成面团，然后在清水中摩擦。普通面粉没有高筋面粉的肌腱，因为高筋面粉中有更多的蛋白质。添加玉米淀粉或蛋清是为了增加面粉中的蛋白质。在清水中摩擦是因为它可以去除普通面粉中的部分淀粉。

面粉：

面粉是小麦磨成的粉末。可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉制成的食物种类繁多，花样百出，风味各异。我们常说的面粉是指小麦粉，即小麦磨出的粉，高筋小麦粉等名称是指我们通常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如钙粉、富铁面粉）、7 1营养强化面粉等。)；按精度分为特殊一等面粉、特殊二等面粉、标准面粉、普通面粉等。；高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。