小伙伴们，你们好，如果你对白醋和小苏打哪个做脆皮肉好，和脆皮五花肉爆皮技巧不是很了解，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于白醋和小苏打哪个做脆皮肉好的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
- 1、网红小吃,脆皮烤五花怎么做又脆又香
- 2、如何做脆皮烧肉 脆皮烧肉的做法
- 3、脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什么
网红小吃,脆皮烤五花怎么做又脆又香
脆皮五花做的时候先煮再烤、烤的时候表面抹少量白醋和食用小苏打，烤好以后又脆又香特别好吃。
脆皮烤五花做的时候要准备肥瘦相间的五花肉，切成三厘米宽20厘米长的条状。准备适量葱结姜片，八角和料酒，在锅中放冷水，切好的五花肉，放到冷水中，放入准备好的葱结姜片和8角，再放适量的料酒，盖好锅盖后加热煮开，用中火煮20分钟。煮的锅中的五花肉七成熟，用筷子能轻轻戳透的时候关火。
煮好以后的五花肉要趁热取出，把猪皮上的猪毛全部清理干净，再取适量的老抽涂抹在五花肉的表面，然后用牙签在五花肉表面戳上大量的小洞，这样能让五花肉在腌制时更好的入味。准备烧烤酱放适量的蚝油调匀以后，用刷子蘸取料汁，直接刷在五花肉的表面，要反复的刷，尽量让五花肉吸收更多的调料。
给五花肉刷酱汁的时候要保留猪皮这个地方，一会儿要另外处理，不能刷上酱料。准备适量的小苏打粉和适量的白醋，等五花肉腌制半小时以后取出，在猪皮上抹适量的白醋，随后抹上适量的食用小苏打，再刷上一层菜籽油，然后把处理好的五花肉放在烤箱中烤。烤箱温度设置在230度，猪皮向上烤5分钟，然后调成低档，继续烤40分钟。
把烤盘取出五花肉，翻面以后调成190度，继续烤20分钟左右，这时香酥爽口美味的五花肉就已经烤好，取出以后切成片装盘就可以直接吃。腌好的五花肉经过高温烤制以后，多余的油脂会溢出来，人们吃的时候完全感觉不到他油腻的口感，而且皮吃下去很香很脆，肉咬起来鲜嫩多汁那种滋味真是无比美妙。
如何做脆皮烧肉 脆皮烧肉的做法
1、五花肉 800克、盐 5克、白糖 15克、豆腐乳 1块、五香粉 3克、白醋 20克、小苏打 2克、粗盐 1小碗。
2、温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。
3、五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。
4、用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。
5、取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。
6、在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。
7、放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。
8、撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色即可。
脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什么
1、准备材料：二刀五花肉一块，生姜半块，小葱二根，八角2个，生抽半匙，蚝油半匙，老抽少许，椒盐少许，五香粉一匙，烧烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小苏打半匙，白醋少许，菜籽油少许。
2、五花肉对半切成两段。
3、冷水下锅，加葱结和姜片，八角，料酒，煮20分钟，煮到筷子轻轻能戳动就熄火。
4、趁热把猪皮上的毛夹干净，然后抹上老抽在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞，小洞要多戳点方便入味。
5、调烧烤酱汁。先把蚝油和所有干粉的调料倒进盆里，用刷子加生抽均匀搅拌，把这个酱汁到合适的浓度，不能太稀。
6、把肉包括肉的缝隙里面都均匀的刷上烧烤酱，除了皮子，使劲的刷。然后腌制两小时以上，前后左右上下到处都要刷均匀。
7、在肉皮上均匀的抹少许白醋，再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油，放上锡箔纸，然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉，这个是变脆的。但是注意用量不要太多。
8、烤箱230度预热五分钟，把皮子向上，中档230度，烤40分钟。
9、然后把它翻个面，调到190度再烤20分钟即可。
