大曲酱香酒的鼻祖茅台,被誉为“国酒”。说到茅台酒,相信大家对这种酒都非常了解吧,雨后开瓶十里芳,可谓是家喻户晓。至于茅台镇酒,相信大家并不了解吧吗?
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茅台镇是贵州省遵义市仁怀市管辖的古镇。被誉为“酒之乡”。茅台酒指的是贵州茅台酒股份有限公司出品的飞天茅台、、茅台、五星茅台等。而茅台王子酒,茅台迎宾酒,赖茅、汉酱等等。我们称它为茅台系列酒。茅台镇酒是指茅台镇以外茅台酒厂之前生产的其它酒。说到茅台酒和茅台镇酒,两个品牌之间的区别暂时不比对。从酒的来看,两者之间仍然存在差距。
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一、原粮采购的区别
茅台集团的年产量达数万吨,对酿造原料-高粱的需求非常大,茅台镇附近的农民与茅台签订了收购当地高粱的协议。茅台酒收购了当地比较多高粱。有能力使用四川一些高粱酒的酒庄,酒也不错,有的会从东北边远地区进高粱。。可以说,从酿造原料的起点出发,茅台集团已茅台镇其他酒厂了。
二、酿造
按照不一样的技术, 酱香酒分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒。从高到低。茅台酒属于坤沙酒,一般被叫作地道的大曲酱香型白酒。原料是用当地的高粱和小麦制作而成的,生产周期长达一年,白酒产量低,好。
三、酿酒师之间的区别
酿酒师是酒业的灵魂。茅台集团有比较多一级的酿酒,亦是酱油型的制定者。白酒的整个酿造还不足以让酿酒师检查,尤其是在联接方面。有的酿酒师必须亲自操作以保证葡萄酒的性和。可以说,的调味酱酒酿造都在茅台,这对茅台镇的其他酒厂来讲亦是困难的。
不同香型的白酒适合佳贮存时间
(1)酱香型白酒
茅台很特别,它已经在工厂生产了最少5年才会出售,在酱香酒的生产中有一个将酒混合的。调酒师将旧酒(一般超过15年)与新酒混合。当然,这尚无完成。喝酒,我们不多说,因为它与个人口味有关,酱香酒的存储时间是一样的,并且酱香酒是所有口味中宽的存储时间,通常在酱香酒中使用10年后是可以接受的。好离开酒厂5年。
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(2)浓香型白酒
浓香型白酒的贮存时间必须短于酱香酒的贮存时间。一般来讲,这是出厂后3年的佳时间。三年后,浓香型白酒将失去其香气,并且不会变浓。
(3)清香型白酒
清香型类型不能存放过长,好在1年内。
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