泡发好的银耳如何保存

沥干，密封在塑料袋或盒子里，冷藏。泡好的银耳最好在2天内食用。冰箱的冷藏室虽然温度低，但可以抑制细菌的生长繁殖。但如果浸泡过的银耳放置时间较长，也会出现发粘变质的现象。

银耳最好能吃多少泡多少，吃多少煮多少，尽量不要长时间泡或煮，尤其是夏天高温的时候。不仅容易变质，银耳的味道也会发生变化。

银耳最好用冷水泡，不要用热水。温度过高，会破坏银耳的营养成分，影响口感。

银耳不需要长时间浸泡。一般用冷水泡3-4小时。时间久了，可能会被细菌污染。