红菜心花可以吃。红菜心花营养价值高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。丙类维生素高于大白菜和小白菜。因为红菜心花会吸引很多昆虫采摘花粉，表面会留下各种细菌，所以烹饪前需要清洗干净。清洗红菜心花时，可以用盐水浸泡，可以有效去除红菜心花中的脏东西。
红菜：红菜又名青香苋， 苋菜、苋菜、米苋等，是苋科一年生草本植物，茎叶嫩。原产于中国，长江流域广泛栽培。它是夏季最受欢迎的绿叶蔬菜之一，因为它具有很强的抗性、易生长、喜热、耐旱、耐湿、病虫害少。苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有更多的铁、钙和其他矿物质，以及更多的胡萝卜素和维生素C ，所以民间也有六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。苋菜种类繁多，根据叶形可分为圆叶种和尖叶种，圆叶种为圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长缓慢，成熟缓慢，产量高，质量好，抽花迟。尖叶叶呈披针形或长卵形，先尖，生长快，早熟，产量低，质量差，易抽秧开花。
