1.白糖：用温水浸泡木耳时，加入适量白糖，可提高木耳吸水能力，缩短浸泡时间。
2.盐：将木耳放入温水中，加入适量盐，搅拌均匀，盖上盖子。这种方法可以加快木耳的浸泡时间。
3.淀粉:将干木耳放入碗中，倒入适量温水，加入2勺淀粉，搅拌均匀，放置15分钟。
黑木耳又称黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食胶质真菌，也是世界公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡。早在4000多年前，中华民族就认识和开发了黑木耳，并开始栽培和食用。黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特点，因此主要分布在北半球温带地区，主要分布在中国、日本等亚洲国家，其中中国产量较高。黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等省区都有人工栽培和天然黑木耳生长。黑木耳干含有高蛋白质、维生素和铁，其蛋白质含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸。
