冷冻鱼的保质期为1-2个月。冷冻鱼在零下18℃最好在恒温下储存。鱼类和海鲜产品不能储存太久，因为它们含有大量的不饱和脂肪酸，容易氧化。冰箱里的冷冻鱼放得太久会影响鱼烹饪后的味道，失去所有的营养。
鱼的营养价值：鱼是一种高蛋白、低脂、低热量的肉类食品。鱼富含蛋白质。大多数鱼的蛋白质含量约为20%，鱼的蛋白质为全蛋白。必需氨基酸的含量和比例更适合人体，更容易被人体消化吸收。鱼的脂肪含量比较低，一般都在1～4%，而且多含有不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇。鱼富含维生素和矿物质，是人体必需的营养物质，鱼纤维相对较短，含有大量，有助于消化吸收。
