煎饼果子面糊怎么调才有筋道
煎饼果子面糊要在面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊才有筋道。煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
煎饼果子面糊怎么调才有筋道
煎饼果子面糊怎么调才好吃一、食材准备调制煎饼果子的面糊不仅仅需要面粉，还需要一些其它的粗粮粉。我们常用在煎饼果子面糊里面的粗粮粉是黄豆粉、小米粉、玉米粉，因此我们在做煎饼果子的时候需要将面粉、玉米粉，黄豆粉，小米粉一起调和，这样子做的煎饼果子的面糊才会又香又软又好吃。而且这种面糊糊有营养，对我们的身体也是非常有好处的。二、和面我们要将这几种面粉一起和在一起，然后用温水进行调和。调的时候要顺着一个方向调，必须调匀，中间不能出现面粉块。我们可以用一个勺子按照按压的方法将面糊调均匀，所有的面块全部变成纯米糊，使得整个面糊舀上去非常顺滑。这样一个煎饼果子的面糊就做好了，接下来就可以用这个面糊在自己家的锅中摊面饼，然后在上面放上各种食材就可以制作成一个煎饼果子了。以上就是制作面煎饼果子的面糊所需要的一些步骤。小伙伴可以根据小编的配方来制作，一般的话我们500克的面粉所需要用到的玉米粉、小米粉以及黄豆粉大概在50克到60克左右，按照这个配比就能调制成比较好吃的面糊了。我们还可以根据自己喜欢的口味将各种粗粮面粉加入进去，制作成各种不同颜色不同口感的面糊都是可以的。希望小编告诉大家的关于煎饼果子面糊的制作配方，能够让大家学会，这样以后自己在家也可以制作可口的煎饼果子了。
怎样做煎饼才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎饼的制作方法：
1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。
2、 放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】，5g植物油。
3、加40g水搅拌到水、面融合。
4、再加40g水搅拌到水、面融合。
5、再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和】。
6、再加5g油搅拌均匀即可【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花】。
7、静置5～10分钟。
8、不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好。
9、盛盘，卷菜，开吃！
摊煎饼面糊的调配方法有哪些？
煎饼香脆甜嫩，筋道好吃，煎饼每个地方的叫法也不同，做法也不同，煎饼从原料看，有小麦煎饼、玉米面煎饼、米面煎饼、豆面煎饼等等，只是所用的面粉不同，不管用什么面粉，面糊的浓稠很关键，不能太稀了，可以在面糊里加一点盐，这样煎饼更劲道，搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌等。
煎饼是我国的一种传统面食，制作的原料也是多种多样，但是我们这边比较常用的就是面粉和玉米面了，我们走在街上，到处都能看到卖煎饼的，口感松脆，刷上一层酱料，卷上香肠、生菜、薄脆，想想都流口水了。
其实煎饼制作很简单，自己在家做吃着更放心，很多人会说做不好，做煎饼调制面糊是最关键的，下面就来聊聊，使用面粉、玉米面做煎饼怎么调面糊。
一、选择面粉
首先就是选择面粉了，我们都知道面粉分为三种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，不同面粉作用也不同，做煎饼最好是用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性高，面粉筋性越高，做出来的煎饼越筋道。
二、调面糊步骤
1、食材：高筋面粉300克、玉米面200克、凉水、盐
2、准备一个大碗，倒入300克高筋面粉，200克玉米面。
3、面粉里加一点盐，加入凉水调面糊，一边加入一边搅拌，水要分次加入，千万不要一下子全倒进去，要不然会有很多小面疙瘩。
4、用打蛋器顺着一个方向一直搅拌，搅成特别粘稠的面糊以后，就不要加水了，静置10分钟，继续搅拌，一直搅到看不到面疙瘩后再加一点清水搅拌均匀。
5、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用打蛋器提起面糊，能从打蛋器上滑下来，就说明面糊调好了。
6、调好的面糊可以静置30分钟左右再煎，这样面糊会更细腻。
小技巧
1、在搅拌面糊的时候，不能一会顺着搅一会倒着搅，一定要顺着一个方向搅拌，这样才可以使面糊上劲。
2、可以在面糊中加入一点盐，这样做出来的煎饼更劲道。
3、面粉、玉米面的比例要掌握好，玉米面多虽然会使煎饼更脆，但是太脆了煎饼会卷不起来的。
4、和面糊的水一定要用凉水，面与水的比例1：2最好。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么调制煎饼面糊，要掌握好面粉与水的比例，水要慢慢的加入，边加入边搅拌，搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌，可以在面糊中加一点盐等，这样做出的煎饼筋道又好吃。
